A la mi-décembre débute la saison de la truffe dont le Rouret est le berceau. De multiples animations sont au  programme pour aiguiser les papilles des gastronomes (dégustations, vente, démonstrations du travail des chiens truffiers, conférences…). En janvier, le marché de la truffe est une nouvelle étape gourmande autour du diamant noir. On y visite les parcelles truffières et on se régale de mets truffiers.